LA GALETTE DES ROIS (ET DES REINES)
Au boulot les cuistots!
INGRÉDIENTS
Pour 6 personne(s)
– 2 ronds de pâte feuilletée
Pour la crème d’amandes :
– 100 gr de beurre
– 100 gr de sucre semoule
– 100 gr de poudre d’amandes
– 2 oeufs
– Extrait d’amandes amères
– 3 cl de rhum brun
1 fève en porcelaine jolie de préférence !
1 oeuf et une pincée de sel pour la dorure
50 gr de sucre glace pour le glaçage
PRÉPARATION
1. Disposer 1 rond de feuilletage à plat sur une plaque noire de four.
2. Réaliser la crème d’amandes : ramollir le beurre et ajouter le sucre. Battre énergiquement pour avoir une consistance pommade. Ajouter la poudre d’amandes. Ajouter les oeufs, l’extrait d’amandes amères et le rhum brun.
3. Disposer la crème d’amandes au centre du feuilletage et l’étaler de manière régulières jusqu’à 2 cm du bord. Ajouter la fève.
4. Mélanger l’oeuf et le sel pour réaliser la dorure.
Dorer au pinceau l’extérieur du feuilletage.
5. Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord pour faire coller les 2 feuilletages.
Dorer le dessus de la galette et la décorer avec la pointe d’un couteau pour la quadriller.
6. Cuire dans un four chaud à 170°C pendant 40 minutes environ.
7. Saupoudre de sucre glace et repasser au four à 220°C pendant environ 5 minutes pour faire briller la galette.
N’oubliez pas la couronne et bon appétit, si vous avez encore de la place!